ヨーグルティアでヤクルトヨーグルトを大量生産する

何故コレを買ったのか

筋トレをしているため、ヨーグルトを大量に食べたい
また、ヤクルト風味のヤクルトヨーグルトという物に興味が合ったため

作り方

 

①容器の底が浸る位水入れて、500Wで90秒レンチン、容器を殺菌する

②1Lの牛乳のうち200ml位を先に投入する

③ヨーグルト100gを(プレーン、無糖推奨)中に入れてよく混ぜる

④残りの牛乳800mlを投入

⑤40℃設定で6-7時間発酵

⑥出来上がったのを冷やして完成

と、非常に簡単です

オススメなのは、夜寝る前にセットし、朝起きたら完成 です
ただその場合、朝食べるのには若干ぬるいですが。。。。(笑)

ヤクルトヨーグルトの作り方

①容器の底が浸る位水入れて、500Wで90秒レンチンする事で容器を殺菌します

②1Lの牛乳のうち200ml位を先に投入

③ヨーグルト100gを(プレーン、無糖推奨)中に投入してよく混ぜる

ヤクルト2本残りの牛乳800mlを投入

⑤40℃設定で6-7時間発酵

⑥出来上がったのを冷やして完成

変更部分は青い部分のみとなります

ただヤクルトを追加で入れただけです

出来上がったのがこちら

この通り、ヤクルトを入れていますが見た目は普通のヨーグルトと変わらない

簡単に1kgのヤクルトヨーグルトを作る事が出来た

ヤクルトヨーグルトの味

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不明
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今回は種菌としてR-1ヨーグルトを使用
本来なら無糖でやるべきだが、糖分が入っていても問題なく作る事はできる

因みに同じ発酵時間、温度でヨーグルトを作った場合

出来上がりの酸味

無糖>糖分有

出来上がりの固さ

無糖>糖分有

となるので好みに応じて使うヨーグルトを変える事もできる
言ってしまうと、種菌として使ったヨーグルトに似た味のヨーグルトが出来るため
自分の好みのヨーグルトを種菌にするのが一番簡単である

ヤクルトは無難にノーマルな物を使用するのがオススメ

改めて味の感想

食感

柔らかめ、滑らか

R-1ヨーグルトがそもそも滑らかな食感だからか

優しい食感で非常に食べやすい

酸味は弱め

砂糖、ハチミツを上からかけなくても美味しく食べる事ができる

ヤクルト感

食べるとほのかに感じるヤクルトの甘さ、香り

この絶妙なヤクルト感が良い

種菌に向くヨーグルト、向かないヨーグルト

前提条件

ヨーグルト100g

牛乳 1L

発酵温度40℃

発酵時間7時間 の場合

固くて酸味が強いヨーグルトが好きな人へ

明治プロビオヨーグルトLG21|株式会社 明治

商品ラインナップ|明治ブルガリアヨーグルト倶楽部|株式会社 明治

LG21とブルガリアヨーグルト 無糖プレーンを使うと

先述の条件でも割としっかりとした固さで

酸味が強めのヨーグルトを作る事が出来ます

やっぱり硬めのヨーグルトにハチミツとかジャムとかをトッピングして食べたい方はコレを種菌に使うといいと思います

滑らかで甘めのヨーグルトが好きな人へ

明治プロビオヨーグルトR-1|株式会社 明治

R-1の普通の奴を使うと良い

砂糖が入っているから

先述の条件でやや柔らかめ、甘めのヨーグルトを作る事が出来ます

固くてすっぱいのは嫌な方はR-1を使うと良いと思います

インフルエンザシーズンになるとR-1ヨーグルトが人気で品切れする事もありますが

ヨーグルティアがあれば、1個買えば1kgのヨーグルトが出来るので

非常にお得 かもしれませんね

※市販のR-1ヨーグルトと全く同じ効能が得られるわけでは無いと思われます、あくまでR-1乳酸菌を種菌としたヨーグルトを作る事が出来る 程度だと思って下さい

種菌に向かないヨーグルト

ソフール

ソフール プレーン | ヤクルト本社

ソフール大好きなので

ソフールみたいなヨーグルトが出来たらいいな

って思って作ってみたが、どうしても上手くいかない

上記条件だと、7時間たっても一切固まらずにシャバシャバの液体のままで

通常100gの所200g入れて発酵させても固まらない

ヨーグルトを牛乳に対して200g

40℃ 7時間発酵を2回 合計14時間

やってやっと固まりましたが

今度は固くて酸っぱいヨーグルトになってしまって失敗

作るときはソフールの様にゼラチンが入っているヨーグルトを選ばないのがコツである